OCHO GAUCHOS
SAUVIGNON BLANC 2018
Le vin est de couleur paille pâle et a un nez d’agrumes, de fleurs et de melon de miel.
La bouche a une texture riche. Les saveurs de pamplemousse et de poires glissent sur le palais avec clarté. C’est un vin élégant et facile à boire.
Caractéristiques
Cépage
sauvignon blanc 75% – chardonnay 25%
Alcool
12.5%
Capacité de la bouteille
750ml
Acidité totale : 5,66 g/l | PH : 3.6 | Sucre résiduel : 1.24 g/l | Contient des sulfites
Prix
22.80$ l’unité (12 unités par caisse)
Description du produit
Un gel printanier en 2018 a naturellement taillé le vignoble tandis qu’un été sec a concentré encore plus les fruits, suivi d’un automne frais qui a permis une longue maturation qui a encore intensifié les arômes.
Un assemblage de raisins sauvignon blanc et chardonnay, récoltés à la main, suivi d’un double tri minutieux avant la fermentation. Les raisins ont été récoltés tôt et co-fermentés afin de conserver la fraîcheur apportée par une acidité naturelle élevée, renforçant ainsi les arômes pour un nez plus complexe. La fermentation a eu lieu dans des œufs en béton, à une température comprise entre 16 et 18°C, pendant 16 jours. La forme naturelle des œufs en béton signifie que le vin reste constamment en mouvement naturel, ce qui permet d’obtenir un grand contact avec les lies. Seules les levures indigènes ont été impliquées dans le processus. La fermentation malolactique n’a été que partiellement autorisée pour maintenir la fraîcheur de l’acide malique. Chaque cuve est dégustée chaque jour afin de déterminer les besoins. Le vin est ensuite élevé pendant un minimum de 9 mois dans les mêmes œufs en béton. Pas de vieillissement en chêne.
Accord mets/vin
Ce sauvignon blanc 2018 se déguste avec des fruits de mer riches ou de la volaille.
Pour les végétariens, essayez-le avec des pâtes crémeuses à l’avocat. Il est également un excellent vin d’apéritif.
Notre Vigneron
Dès le plus jeune âge, Lucas Orlando Gimenez a évolué dans l’environnement du vin. Né en Argentine dans une famille de viticulteurs, il garde de très bons souvenirs de son enfance, jouant dans les vignes et la cave familiale.
Aussi, il a commencé à travailler très tôt dans ce secteur, profitant de l’expertise et du savoir-faire de ceux qui l’entouraient. Dans le but de développer ses compétences, il cumule plusieurs expériences notamment dans la vallée de Napa aux Etats-Unis, à Bordeaux en France ou encore en Provence, où il est toujours le vigneron en chef du Château La Coste. Parallèlement, il gère les vignobles argentins de La Coste de los Andes, Andillian, Paso de los Andes (Ocho Gauchos), Dos Arroyos et Finca Iral, à l’aide d’une équipe dévouée.
Parmi tous ces projets, il se réserve de l’énergie pour profiter de sa grande famille, pilier fondamental de sa réussite et de son équilibre.
Lucas Orlando Gimenez fait partie de ces vignerons passionnés qui conjuguent l’art ancestral de la vinification aux nouvelles techniques qui permettent d’obtenir des vins uniques et audacieux.
Les Vignes
Les raisins proviennent d’un seul site, le vignoble Paso de Los Andes dans la section unique de Las Pintadas de la vallée d’Uco.
Le district de Las Pintadas est situé entre les limites des cônes alluviaux de Los Chacayes et Los Sauces, vers la zone orientale de la vallée d’Uco, ce qui explique l’hétérogénéité de ses sols. Au fil des ans, les matériaux relativement fins entraînés dans les limites de ces cônes ont permis la formation d’un limon sableux en surface. En profondeur, on trouve du calcaire actif. La splendide hétérogénéité du sol permet au vignoble d’obtenir des vins plus gras, succulents et ronds.
Bien que la vallée de l’Uco soit en général une région semi-désertique, on trouve dans le district de Las Pintadas des remontées d’eau naturelles qui produisent un environnement luxuriant et vert avec une grande biodiversité. Le vignoble a donc besoin d’une irrigation limitée pendant la saison de croissance, ce qui nous permet de gérer l’approvisionnement limité en eau avec une grande efficacité. L’eau d’irrigation provient d’un aquifère pur et profond qui se trouve directement sous le vignoble et qui est réapprovisionné chaque année par l’eau de fonte de la cordillère des Andes toute proche. Las Pintadas est considérée comme une région de haute altitude, variant de 980 à 1090 mètres, caractérisée par de longues et chaudes journées d’été suivies de nuits fraîches, permettant une maturation complète des raisins avec préservation de l’acidité.
